ビタミンAを「ガッツリ摂る」ため、突然「鬼(ウォヌィ)野菜炒め」拵ゑタル！

ビタミンAの欠乏症

・夜盲症(鳥目)
・乾燥眼炎
・感染に対する抵抗力の低下
・成長不良
・骨・歯の発育不良と変形
・皮膚や粘膜の角質化
・皮膚の異常乾燥、色素沈着
・性腺の変性退行

関連：ビタミンA (Wikipadia)

材料と調理

・小松菜(2束)：165g
・人参(1本)：118g
・椎茸(3個)：55g
・にんにくスライス(乾燥)：少々
・偽味覇(ウェイパー)：少々
・百福汁：少々
・オリーブ油：少々



調理方法は、洗ッて切ッて炒(ゐた)ムェルだけ！

人参は火が通りニクゐンで、器具でスライスするコト。



百福汁を入れて蓋をシて蒸す感ヂ、ツマリ、焼く/炒ムェルとユ〜トリモ、煮物(ヌィムォヌォ)に近ゐ。

にんにくスライスは百福汁で戻るンで、乾燥状態のムァ々放り込む(予め水で戻しておく必要ナシ)。

コレだけを喰ッてもヨシ！クサゐ飯と喰ッてもヨシ！ラーメンに乗せてもヨシ！

オリーブ油を入れるコトで、ムァットァルィとシた深みが出るダケでなく、油と一緒に調理するコトで、ビタミンAの吸収率が高まる(後述)。

栄養価

小松菜、人参、椎茸に関して、Wikipediaにある100gあたりの値を元に、上記量に含まれる栄養価を以下に記す。

カッコ内は、米国の成人栄養摂取目標(RDI,Reference Daily Intake)の割合、100%だとクリア。

100gあたりで10%未満のものは略。

小松菜(葉,生)

・ビタミンA相当量：429μg(54%)
・リボフラビン(ビタミンB2)：0.21mg(18%)
・葉酸(ビタミンB9)：181μg(46%)
・ビタミンC：64mg(77%)
・ビタミンK：346μg(330%)
・カリウム：825mg(18%)
・カルシウム：280mg(28%)
・鉄分：4.62mg(36%)

関連：コマツナ (Wikipedia)

人参(根,皮むき,生)

・ビタミンA相当量：814μg(101%)
・ビタミンK：21μg(20%)

関連：ニンジン (Wikipedia)

椎茸(菌床栽培,生)

・チアミン(ビタミンB1)：0.0715mg(6%)
・リボフラビン(ビタミンB2)：0.11mg(9%)
・ナイアシン(ビタミンB3)：1.705mg(11%)
・パントテン酸(ビタミンB5)：0.5775mg(11%)
・ビタミンB6：0.1155mg(8%)
・葉酸(ビタミンB9)：24.2μg(6%)
・リン：47.85mg(6%)
・亜鉛：0.55mg(6%)

関連：シイタケ (Wikipedia)

合計(小松菜+人参+椎茸)

・ビタミンA相当量：1243μg(155%)
・リボフラビン(ビタミンB2)：0.21mg(18%)
・チアミン(ビタミンB1)：0.0715mg(6%)
・リボフラビン(ビタミンB2)：0.11mg(9%)
・ナイアシン(ビタミンB3)：1.705mg(11%)
・パントテン酸(ビタミンB5)：0.5775mg(11%)
・ビタミンB6：0.1155mg(8%)
・葉酸(ビタミンB9)：205.2μg(52%)
・ビタミンC：64mg(77%)
・ビタミンK：367μg(350%)
・カリウム：825mg(18%)
・カルシウム：280mg(28%)
・リン：47.85mg(6%)
・鉄分：4.62mg(36%)
・亜鉛：0.55mg(6%)

注

値は生(ヌァムァ)だが、本件は加熱調理なので、この値とはナラナゐ(ビタミンCが破壊されるなど)。

結論

100%をクリアしたのは、ビタミンA(155%)とビタミンK(350%)だけ...

テコトで、サプリメントの方が早ゐシ楽(ルァク)だシ安ゐ！

但し、日本向けのはダメ(含有小かつ高ゐ)で、ガイジン向けのヤツを選ぶコト！

関連：水溶性ビタミン

B群,C

水洗いや加熱調理による損失が大きい。

過剰に摂取しても尿中に排出されるので無問題。

関連：脂溶性(しようせい)ビタミン

A,D,E,K

水洗いや加熱調理による損失が少なく、油と一緒に調理するコトで吸収率が高まる。

過剰に摂取した場合、水溶性ビタミンのように尿で排出されないので、人体に害を及ぼす場合がある。

なお、鬼野菜炒めと納豆(をさめまめ)を1パック(45g)を合わせて食べると、ビタミンKが270μg(256%)が加算され、



関連：納豆 (Wikipedia)

鬼野菜炒め+納豆

・ビタミンK：637μg(606%)

となり、ビタミンK圧勝！

上述のように、ビタミンKは脂溶性ビタミンなので過剰摂取はダメとあるが、こンな程度で害が出るワケなゐヤロ！ドァヴォ！！

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